Portvin Quinta Infantado LBV ½ Late Bottled Vintage

Om Portvin Quinta Infantado Late Bottled Vintage

LBV befinder sig i det interessante krydsfelt mellem den frugtige Ruby og den langtidskrævende Vintage Port. Hos Quinta do Infantado tages stilen dog et skridt nærmere sidstnævnte: Vinen tappes uden klaring eller filtrering og bevarer derfor både sin mørke frugt, struktur og evne til at udvikle sig videre på flaske. 2018-årgangen fås her i det praktiske 33 cl-format – omtrent den rette størrelse, når der skal et par gode glas på bordet.

Druerne kommer fra gamle vinstokke på Quinta do Infantados A-klassificerede marker i Cima Corgo, hvor en lang række af Douros traditionelle druesorter vokser sammen. Huset har faktisk en særlig historisk forbindelse til kategorien: I 1988 tappede Quinta do Infantado sin LBV 1983 og blev dermed den første vingård i Douro til selv at aftappe en Late Bottled Vintage på ejendommen.

Vinificering

Druerne høstes fra de gamle marker og transporteres til vinhuset i små 20 kg-kasser. Her knuses de med delvis afstilkning, inden gæringen foregår med druernes naturlige gær i traditionelle lagares. Undervejs bearbejdes druerne for at udtrække farve, frugt og struktur, hvorefter gæringen standses med 77 % druesprit.

Hvor en klassisk Vintage Port tappes relativt hurtigt, får LBV'en flere års modning inden aftapning. Hos Infantado foregår den på mere end 100 år gamle toneis og balseiros – store træbeholdere, som afrunder vinen uden at overdøve den med smag af egetræ. Vinen tappes derefter på Quintaen uden klaring eller filtrering. Det giver en LBV med mere af Vintage Portens struktur og udviklingspotentiale end mange mere kommercielle udgaver af kategorien.

Aroma og smag

I glasset er farven mørk og tæt, og aromaen følger efter med solbær, brombær, sorte kirsebær og modne blommer. Frugten får selskab af lakrids, kakao og mørk chokolade, mens et diskret krydret præg giver lidt ekstra dybde.

Smagen er fyldig og frugtrig med modne mørke bær i centrum. Sødmen er tydelig, som den skal være i en LBV, men Infantados længere gæring giver generelt husets portvine et mere vinøst og mindre sødmebetonet udtryk. Tanninerne giver stadig lidt modstand og holder sammen på den modne frugt, mens syren sørger for friskhed gennem den mørke og chokoladeprægede eftersmag.

Serveringsforslag

Prøv den til Stilton, Gorgonzola eller en anden kraftig blåskimmelost, men også til brownie, chokoladekage eller desserter med kirsebær og mørk chokolade. Infantado fremhæver selv netop blåskimmeloste og chokolade som klassiske ledsagere til husets LBV.

Servér ved 16-17 grader. Vinen er lavet til at kunne nydes allerede nu, men fordi den tappes uden filtrering, kan den også udvikle sig videre på flaske. Stil gerne flasken oprejst et par timer før servering og dekanter ved behov, hvis der har dannet sig bundfald.