Quartz Reef Chardonnay

Quartz Reef Chardonnay

Central Otago forbindes først og fremmest med Pinot Noir, men hos Quartz Reef har Chardonnay for længst vist, at den også befinder sig særdeles godt i det kølige, kontinentale klima. Druerne kommer fra husets egen Bendigo Estate, hvor vinstokkene blev plantet tilbage i 1998 og i dag har alderen til at levere frugt med både koncentration og karakter.

Vinificering

Druerne håndhøstes og presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten kun får en ganske let bundfældning inden gæringen. Den finder sted spontant på franske egetræsfade, hvoraf blot 10% er nye. Efter gæringen bliver vinen liggende 12 måneder på bærmen i de franske fade.

Aroma og smag

Aromaen åbner lyst og friskt med citron og lime ledsaget af hvide blomster og moden stenfrugt. Lidt efter lidt kommer mere cremede og ristede nuancer frem med vanilje, hasselnød og et diskret krydret fadpræg, der giver dybde uden at tage opmærksomheden fra frugten.

På tungen har vinen mere fylde, end den citrusfriske aroma først antyder. Moden fersken og citrus ligger i en rund og let cremet tekstur, mens den friske syre giver spændstighed gennem hele smagen. Fadet bidrager med vanilje, nødder og fine krydderier, inden vinen samler sig i en lang og mineralsk afslutning, hvor friskheden igen træder tydeligt frem.

Serveringsforslag

Quartz Reef Chardonnay har både friskheden og fylden til smørstegt pighvar med citron og hasselnødder, helstegt kylling med salvie eller ravioli med svampe og brunet smør. Prøv den også til grillede jomfruhummere med urtesmør, hvor citrusfrugten og den cremede tekstur giver et fint modspil til skaldyrenes sødme.

Servér ved 10-12 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få lidt tid i et stort glas, så de mere cremede og nøddeprægede nuancer åbner sig. Kombinationen af koncentration og frisk syre giver samtidig potentiale til omkring 8-10 års udvikling fra høståret.