Quartz Reef Pinot Gris, SingleVinyard

Om Quartz Reef Pinot Gris

Pinot Noir har gjort Central Otago berømt, men på Quartz Reefs Bendigo Estate står der også Pinot Gris mellem rækkerne – og Rudi Bauer behandler den med samme seriøsitet som husets langt mere berømte røde drue. Her bliver Pinot Gris ikke lavet for at være blød, sødmefuld og nem, men for at vise, hvor meget karakter druen kan få i det kølige og tørre landskab.

Vinificering

Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og presses nænsomt som hele klaser. Mosten får kun en ganske let bundfældning, inden gæringen sættes naturligt i gang uden tilsætning af kulturgær.

Efter gæringen modner vinen 10 måneder på bærmen, hvor den samtidig gennemgår fuld malolaktisk gæring.

Aroma og smag

Aromaen er moden og indbydende med nektarin og saftig pære, der får friskhed fra citronskal og fine hvide blomster. Vilde urter giver et grønt og let krydret modspil, mens de mere stenede og mineralske nuancer kommer frem efter lidt tid i glasset.

På tungen er vinen tør og saftig med pære, stenfrugt og blød citrus samlet i en rund og let cremet tekstur. Friskheden giver balance til fylden, mens et fint krydret og mineralsk præg tilfører mere struktur gennem smagen. Eftersmagen er lang og tør med citrus, mineralitet og et diskret urtepræg, der bliver hængende efter frugten.

Serveringsforslag

Quartz Reef Pinot Gris har både fylden og friskheden til stegte kammuslinger med blomkålspuré og brunet smør, ovnbagt hvid fisk med fennikel og urter eller en cremet risotto med porrer og parmesan. Prøv den også til stegt kylling med citron og estragon, hvor vinens tekstur har fylde nok til kødet, mens friskheden letter retten.

Servér ved 9-11 grader. Vinen er allerede åben og indbydende, men må gerne få lidt tid i et stort glas, så de mere krydrede og mineralske nuancer kommer frem. Den har samtidig friskhed og struktur til nogle års udvikling fra høståret.