Scar Of The Sea Chardonnay, Bassi Vineyard, SLO Coast

Om Scar Of The Sea Chardonnay Bassi Vineyard

To kilometer. Længere er der ikke fra Chardonnay-stokkene på Bassi Vineyard til Stillehavet, og det gør denne lille del af Californiens kyst til noget ganske andet end den varme, solmodne Chardonnay, man stadig let forbinder med staten.

Her ved Avila Beach ruller tågen ind fra havet, vinden rusker i rækkerne, og Chardonnay modner langsomt på sydvendte skråninger med sandsten både over og under jorden. Bassi blev plantet i 2001, og efter flere års arbejde med frugten overtog Scar of the Sea selv den 29 hektar store vinmark i 2024. I dag dyrkes den biodynamisk som et levende landbrug med kompost, dækafgrøder, blomster og græssende dyr mellem vinstokkene.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft og sorteres allerede ude i marken, inden de presses. Gæringen starter spontant med druernes naturlige gær, og der foretages ingen justering af hverken syre eller mostens øvrige sammensætning undervejs.

Som alle Scar of the Seas hvidvine gæres Chardonnay på gamle franske egetræsfade og modner videre på bærmen. Inden aftapning tilsættes kun en beskeden mængde svovl, og vinen tappes uden hverken klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Bassi Vineyard har en kølig, næsten salt tone fra første møde. Citron og citronskal ligger omkring sprøde æbler og lys stenfrugt, mens hvide blomster, friske mandler og et diskret strejf af urter giver aromaen flere lag.

På tungen bliver den mere fyldig, men aldrig tung. Tiden på bærmen giver en cremet og let voksagtig tekstur, som den friske syre skærer rent igennem, og undervejs skifter vinen mellem citrus, æble, saltede mandler og en mineralsk, let kalket fornemmelse.

Serveringsforslag

Den salte friskhed og cremede tekstur gør Bassi Vineyard oplagt til stegt pighvar eller havtaske med beurre blanc, kammuslinger med blomkål og brunet smør eller grillet hummer med citron og friske urter. Prøv den også til stegt kylling med svampe eller grillede grøntsager med mandler og en syrlig dressing.

Servér ved 9-11 grader. Vinen må gerne få lidt luft i et stort glas eller en kort tur på karaffel, hvis den åbnes ung. Kombinationen af frisk syre, tekstur og den tilbageholdende frugt giver samtidig gode forudsætninger for udvikling på flaske, så et drikkevindue på omkring 7-10 år fra høståret er et fint udgangspunkt.