Scar Of The Sea Galleano Ranch Alicante Bouschet, Cucamonga Valley

Om Scar Of The Sea Alicante Bouschet Galleano Ranch

Alicante Bouschet står sjældent alene i flasken, og endnu sjældnere kommer den fra californiske vinstokke med omkring et århundrede på bagen. På Galleano Ranch øst for Los Angeles har familien af samme navn dyrket vin siden 1920'erne, og her står de gamle stokke fortsat i den sandede jord uden kunstvanding.

Det er et temmelig råt materiale at lægge i hænderne på Scar of the Sea. Alicante Bouschet har nemlig ikke bare mørkt skind, men også farvet frugtkød og kan derfor levere både farve, frugt og struktur i rigelige mængder. Mickey Giugni forsøger imidlertid ikke at skrue yderligere op for intensiteten. Tværtimod behandles de gamle stokkes frugt med samme tilbageholdenhed som resten af Scar of the Seas vine, og resultatet er en mørk og karakterfuld Alicante Bouschet, der stadig har saftighed og energi i behold.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft, og omkring en fjerdedel af høsten får lov til at indgå som hele klaser i gæringen. Gæringen starter spontant med druernes naturligt forekommende gær og bakterier, og der tilsættes hverken syre, næringsstoffer eller andet for at korrigere mosten undervejs.

Efter gæringen presses vinen nænsomt og modner omkring 10 måneder på neutrale franske egetræsfade. Vinen tappes uden klaring eller filtrering og med en beskeden mængde svovl inden aftapningen.

Aroma og smag

Det her er ikke den forsigtige side af Scar of the Sea. Farven er mørk, og duften følger trop med sorte kirsebær, krydrede blommer og brombær, der får følgeskab af tørrede urter og lidt jordede toner.

På tungen er frugten mørk og saftig, mens de tørre, let støvede tanniner giver et fast greb gennem smagen. Blomme, mørke bær og krydderier følger med ud i afslutningen, og netop balancen mellem druens naturlige kraft og Scar of the Seas tilbageholdende vinificering gør den langt mere levende, end farven først lader ane.

Serveringsforslag

Galleano Ranch har struktur nok til det smagsrige køkken. Prøv den til braiseret lam med rosmarin og hvidløg, grillede svinekoteletter med salvie eller langtidsstegt okse med bagte rodfrugter. Den mørke frugt og krydringen gør den også glimrende til aubergine med tomat og krydderurter eller en fyldig svamperet med parmesan.

Servér ved 14-16 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få en times tid på karaffel, så den mørke frugt får lidt mere plads omkring tanninerne. Den kan sagtens nydes for sin ungdommelige saftighed, men har også struktur til nogle års udvikling på flaske.