Shaw + Smith Chardonnay M3

Om Shaw + Smith Chardonnay M3

Det kræver mod at gå imod tidens trends. Da Shaw + Smith lancerede M3 Chardonnay i år 2000, var australsk Chardonnay stadig kendt for rig frugt, markant fad og masser af smør. M3 blev skabt som det stik modsatte – en Chardonnay, hvor friskhed, mineralitet og elegance fik lov at spille hovedrollen. Siden har den været med til at ændre opfattelsen af, hvad australsk Chardonnay kan være, og i dag regnes den blandt landets mest ikoniske fortolkninger af druen.

Vinificering

Vinen er fremstillet af 100% Chardonnay. Druerne håndhøstes og presses skånsomt som hele klaser, inden mosten gæres på franske egetræsfade (30% nye). Vinen gennemgår delvis malolaktisk gæring og lagrer efterfølgende ni måneder på bærmen, hvilket tilfører tekstur og kompleksitet uden at overskygge den kølige frugt. Inden aftapning klares eller filtreres vinen ikke, så dens naturlige karakter og fylde bevares.

Aroma og smag

Duften åbner med noter af citrus, hvide ferskner og nektarin, som ledsages af flint, knuste sten og ristede hasselnødder. Bag frugten ligger diskrete nuancer af brioche og krydderier, mens den fine reduktion tilfører ekstra dybde og kompleksitet.

Smagen er koncentreret, men samtidig rank og energisk. Moden stenfrugt og citrus bæres af en levende syre, mens lagringen på gærresterne giver en silkeblød tekstur og en elegant cremethed. Den mineralske nerve holder hele tiden vinen stram og fokuseret, og eftersmagen er lang, saltet og præcis med flot balance mellem frugt, fad og friskhed.

Serveringsforslag

M3 Chardonnay er et oplagt valg til grillet pighvar, smørstegte kammuslinger, hummer, lyst fjerkræ eller cremede risottoer med svampe. Vinens kombination af friskhed og tekstur gør den også til en fremragende ledsager til retter med brunet smør eller klassiske franske saucer.

Servér ved 10-12 grader, og dekanter gerne vinen i op til en time i de første år efter frigivelsen. Under optimale opbevaringsforhold udvikler den sig smukt gennem de næste 10-15 år.