Umathum Sankt Laurent

Om Umathum Sankt Laurent

Sankt Laurent lever lidt af en stille tilværelse uden for Østrig, og det er egentlig synd. For når druen havner i de rette hænder, kan den levere nogle af landets mest elegante rødvine. Hos Josef Umathum dyrkes den på grus- og kalkholdige marker omkring Neusiedlersee, hvor de varme dage og kølige nætter giver en vin med både moden frugt, frisk syre og en næsten burgundisk lethed.

Det er ikke en vin, der forsøger at imponere med rå kraft. Den lokker i stedet med finesse, saftighed og en uimodståelig balance, som gør det svært ikke at tage et glas mere.

Vinificering

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt, inden de gæres med skallerne. Efter gæringen modner vinen i omkring et år på store, brugte egetræsfade, hvor den langsomt falder til ro og udvikler større dybde.

Aroma og smag

Røde kirsebær, modne hindbær og ribs tager imod først, inden aromaen bevæger sig videre mod tørrede urter, et strejf af nellike og en diskret animalsk tone, som giver vinen personlighed uden at tage over.

På tungen er den silkeblød og levende. Den saftige frugt bæres af en frisk syre og fine, velintegrerede tanniner, mens de krydrede nuancer og den elegante mineralitet giver dybde til den lange eftersmag.

Serveringsforslag

Sankt Laurent er en vin, der trives ved middagsbordet. Prøv den til wienerschnitzel, stegt kylling, andebryst eller kalvekød med svampe. Den fungerer også glimrende til et godt charcuteribræt eller modne faste oste, hvor den friske syre og den saftige frugt skaber en flot balance.

Servér ved 14-16 grader, og giv den gerne en halv times luft inden servering. Den er charmerende allerede nu, men udvikler endnu større kompleksitet de næste 7-10 år.