Van Volxem Bockstein Riesling Spätlese

Om Van Volxem Bockstein Spätlese

Ockfener Bockstein regnes blandt Saar-dalens historiske topmarker og rejser sig stejlt i en smal sidedal ved byen Ockfen. Riesling vokser her i en mager blanding af devonisk skifer og grauwacke – hårde, stenede jordtyper med meget lidt næring – og herfra kommer en Spätlese med både intensitet og en bemærkelsesværdig lethed. Den modne frugtsødme fylder godt i smagen, men Bocksteins krydrede, mineralske karakter og Rieslings friske syre sørger for, at vinen hele tiden bevarer sin energi og elegance.

Vinificering

Spätlese betyder direkte oversat ”sen høst” og indebærer, at druerne høstes ved en højere modenhedsgrad end til en klassisk Kabinett. Den ekstra tid på vinstokkene giver mere modne druer med større koncentration af sukker og aroma, hvilket her danner grundlaget for vinens intense frugt og tydelige, men velafbalancerede sødme.

Druerne høstes selektivt ved håndkraft på de stejle skråninger i Bockstein, hvorefter mosten gæres spontant med de naturligt forekommende gærstammer. Vinen modner efterfølgende i omkring otte måneder i en kombination af rustfri ståltanke og store træfade, inden den tappes uden brug af klaringsmidler.

Aroma og smag

Duften er intens og elegant med moden fersken, ananas og passionsfrugt, der får friskere modspil fra grapefrugt og citrus. Under den modne frugt ligger fine krydderier og et køligt, stenet præg, som giver aromaen dybde og holder den fra at blive for sødmefuld.

På tungen viser Bockstein for alvor, hvad god Spätlese kan. Den modne frugt giver både fylde og tydelig sødme, mens en levende syre skærer igennem og holder vinen saftig og let på tå. Mineraliteten følger med gennem smagen og giver en fin spænding frem mod den lange, frugtige og appetitvækkende afslutning.

Serveringsforslag

Kombinationen af sødme og frisk syre gør Bockstein Spätlese fremragende til aromatiske retter med lidt varme. Prøv den til thai curry, asiatiske retter med ingefær og chili eller modne oste. Den kan også sagtens stå alene som et glas efter middagen.

Servér ved 8-10 grader. Bockstein har et stort lagringspotentiale og kan uden problemer udvikle sig i 15-20 år fra høståret – og i gode årgange endnu længere.