Van Volxem Gottesfuß Alte Reben Riesling Grosse Lage VDP

Om Van Volxem Gottesfuß Alte Reben GG

På den blot 3,4 hektar store Gottesfuß-mark ved Wiltingen står nogle af Van Volxems ældste vinstokke på en af Saar-dalens mest spektakulære skråninger. Marken ligger som en stejlt stigende, sydvendt hestesko over floden, og mellem den røde og grå skifer finder man upodede vinstokke med helt op mod 130 år på bagen.

Alderen og de magre vækstbetingelser betyder ganske små udbytter, men til gengæld en usædvanlig koncentration i de få druer, der når frem til høsten. Herfra skaber Van Volxem en af husets absolutte topvine – en stor og intens Riesling, der trods sin dybde og koncentration bevarer den præcision, friskhed og næsten vægtløse elegance, som kendetegner de bedste vine fra Saar.

Vinificering

Alte Reben betyder ”gamle vinstokke”, og her er betegnelsen særdeles bogstavelig med stokke, der har stået på Gottesfuß i mere end et århundrede. De meget gamle vinstokke giver naturligt lave udbytter, og druerne høstes sent og selektivt ved håndkraft på den stejle skråning.

Mosten gæres spontant med de naturligt forekommende gærstammer, hvorefter vinen modner i 11 måneder på store træfade.

Aroma og smag

Duften har en usædvanlig dybde med mirabeller og moden citrus sammen med hvide blomster, fine urter og et krydret, stenet præg, som føjer flere lag til en aroma, der både har modenhed og en køligere mineralsk side.

På tungen er Gottesfuß tæt og koncentreret med en silkeblød tekstur omkring den modne frugt. En levende syre og markant, næsten salt mineralitet giver spænding og sørger for, at den store fylde aldrig bliver tung. Afslutningen er lang, intens og præcis med både krydderier og stenede nuancer, der bliver hængende længe efter sidste mundfuld.

Serveringsforslag

Gottesfuß har både intensitet og friskhed nok til de mere ambitiøse serveringer. Prøv den til stegt pighvar med beurre blanc, grillet havtaske eller lyst kød med svampe og en cremet sauce. Den kan også være et fremragende match til en klassisk dansk frokost med fisk, lune retter og faste oste.

Servér ved 9-11 grader og giv den gerne et par timer på karaffel, hvis den åbnes ung. Gottesfuß har et stort lagringspotentiale og kan uden problemer gemmes 15-20 år fra høståret.