Yering Reserve Shiraz Viognier

Om Yering Station Reserve Shiraz / Viognier

Reserve Shiraz Viognier er Yering Stations flagskib på de mørke druer og bliver kun fremstillet i de år, hvor de bedste parceller leverer frugt med den nødvendige intensitet, balance og finesse. Det er husets mest ambitiøse fortolkning af den klassiske nordrhônske kombination, hvor en ganske lille mængde Viognier samgæres med Shiraz og tilfører et diskret floralt løft til den mørke og krydrede frugt.

Vinificering

Vinen består af 98,9% Shiraz og 1,1% Viognier. Druerne håndhøstes omkring byen Coldstream, mens resten kommer fra et af Yering Stations bedste vinmarker. De to druesorter samgæres i åbne gæringskar efter en fem dages koldmaceration, hvor alle druerne bevares som hele bær. Under gæringen trykkes skallerne nænsomt ned to gange dagligt, inden vinen presses og overføres til franske barriques, hvor den modner i 18 måneder.

Aroma og smag

Mørke blommer, sorte kirsebær og anis sætter tonen, mens jordede krydderier, mørk chokolade og et diskret præg af fransk eg giver aromaen ekstra dybde.

På tungen er vinen rig og lagdelt med sorte bær gennem hele smagsforløbet. De meget finkornede tanniner giver et fast, men poleret greb, mens den levende syre sørger for energi og balance. Eftersmagen fortsætter længe med mørk frugt, kakao, anis og et jordet krydderi, der langsomt toner ud.

Serveringsforslag

Reserve Shiraz Viognier fortjener retter med dybde og koncentration. Servér den til lammeryg, grillet oksekød, vildt eller langtidsbraiserede retter med svampe, peber og mørke saucer.

Servér ved 15-17 grader, og giv gerne vinen et par timer på karaffel i sin ungdom. Den fine tanninstruktur, koncentrerede frugt og levende balance giver den potentiale til mere end 20 års udvikling under gode opbevaringsforhold