Leitz Zero Point Five Pinot Noir - 0,5%Alkohol

Om Leitz 'Zero Point Five' Pinot Noir

Alkoholfri rødvin — og så på den mest krævende drue af dem alle. Med sine 0,5% alkohol smager den ikke helt som den gennemsnitlige Spätburgunder, men med milde tanniner, en aroma tæt på jordbær, ribs og kirsebær og en forholdsvis tør smag kommer den et godt stykke mod målet og smager faktisk rigtig dejligt af Pinot Noir på sin egen umiddelbare facon.

Vinificering

Vinen starter tilværelsen med fuld afstilkning og gæring sammen med drueskallerne, ganske som du kender det fra din normale yndlings-Pinot. Jo mere alkohol der skal fjernes, jo sværere er det at bevare aromaen, og fordi alkohol samtidig bærer en naturlig sødme, er vinen kun gæret op til cirka 10% alkohol med omkring 40 g restsukker.

Alkoholen fjernes derefter med teknikken Spinning Cone Column, der under ekstremt lavt tryk og en temperatur omkring 35°C nærmest centrifugerer alkoholen væk. Ingen nævneværdig smag går tabt undervejs.

Aroma og smag

Den færdige vin inviterer på en frugtparadisisk oplevelse af friskrøde ribs, kirsebær og jordbær.

Med frugten følger en flot indlejret tanninstruktur og en næsten tør finish, som er bemærkelsesværdigt lang for vintypen. Man opnår ikke samme dybde og vægt som i en vin med alkohol, men det er forbavsende tæt — især for rødvin, der er endnu mere skrøbelig, når alkoholdimensionen tages væk.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at parre den med grillet fisk, lyst kød eller sågar en spicy omgang butter chicken.

Servér den afkølet omkring 10 grader, og lad den gerne varme lidt op i glasset.