Velkommen til endnu en mægtig årgang fra Mount Eden Estate, der fra deres maritimt influerede bjergtop formår at bide skeer med de største fra Napa Valley til en lille del af prisen. De ca. 80% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot og små mængder Cabernet Franc og Petit Verdot er høstet fra egne marker, hvor de følges og passes slavisk gennem hele modningssæsonen. Ved høst sorteres frugten både i marken og i vinhuset, hvorefter druetyperne gæres separat på det naturlige gær. Først ved endt gæring blandes vinene og lagrer så 22 måneder i en blanding af franske (50% nye) og amerikanske (3 år gamle) egetræsfade.

Vinen er ikke filtreret før aftapning. Det har tyngdekraften, tid og tålmodighed selv sørget for. Farven er mørk rubinfarvet og intens i den færdige vin, mens aromaen skriger Cabernet Sauvignon på den helt rette måde: Solbær, blommer, jord, krydderier, grafit, kamfer og skovbund er der alt sammen, og dette uden at blive overskygget af de beskedene lag mokka og chokolade. I smagen går tankerne dermed snarere mod rigtig stor Pauillac med kraftige men helt finkornede tanniner, stor og harmonisk krop samt en fremragende, energisk frugtsyre, der fører et væld af nuancer videre i den lange, saftige og komplekse eftersmag.

Dette er vin bygget til den helt lange bane, der nemt kører 30 år ind i fremtiden. Mount Eden Estate Cabernet er dermed et helt fantastisk match til f.eks. grillet lam, stegt kalvekød eller vildt. I den anledning anbefaler vi dekantering en til to time før servering ved 15-17 grader.