Denne umiddelbare Bourgogne Pinot Noir fra Philippe le Hardi kommer primært fra marker nede i Côte Challonaise, hvor man typisk får mere vin til pengene end længere mod nord inden for dette prisleje.

Vinificering

Hver en mark er dyrket i med øje for biodiversitet og bæredygtighed, og druerne høstes i hånden, hvorefter straks fragtes til vinhuset. Her gæres de afstilkede druer gæres i åbne gæringstanke og lagrer så 12 måneder - ca. 80% på ståltanke og de øvrige 20% på brugte egetræsfade - inden de til sidst stikkes sammen og hældes på flaske.

Aroma og smag

Næsen i den færdige vin er moderat udtryksfuld med røde bær (kirsebær, jordbær), brombær, lidt tørrede urter samt ristede nødder i baggrunden. Smagen er letsvævende og raffineret med afrundede tanniner og en dejlig frisk frugtsyre at slutte af på, hvilket gør den nem at holde af både med og uden mad.

Serveringsforslag

Nyd den let afkølet til gratinerede portobellosvampe, pastaretter og fjerkræ eller sågar til de mere kødfulde sider inden for den danske smørrebrødstradition.