Et familieejet Champagnehus i Bouzy Grand Cru, hvor Paillard-familien har dyrket vin siden begyndelsen af 1700-tallet. I generationer leverede familien druer til nogle af Champagnes største huse, før de valgte selv at producere champagne med fokus på områdets unikke terroir.

I dag er Pierre Paillard anerkendt for elegante Grand Cru-champagner, der forener tradition, håndværk og en tydelig identitet fra Bouzy.

Pierre Paillard holder til i Bouzy Grand Cru i Montagne de Reims, et af Champagnes mest berømte områder for Pinot Noir. Omkring 70 % af vinmarkerne er beplantet med Pinot Noir, mens de resterende 30 % består af Chardonnay.

De kalkrige Grand Cru-marker giver champagner med stor dybde, mineralitet og struktur. Pinot Noir bidrager med kraft og røde frugtnoter, mens Chardonnay tilfører friskhed, elegance og et imponerende lagringspotentiale.

Hos Pierre Paillard er kvaliteten forankret i vinmarken. Der arbejdes uden herbicider og insekticider, vinmarkerne plejes med egen økologisk kompost, og alt fra høst til selektering foregår manuelt for at sikre de bedste druer.

I kælderen er den lange lagring sur lattes en vigtig del af husets stil. Den ekstra tid på gæren giver større kompleksitet, finere mousse og dybere aromaer, samtidig med at Bouzys terroir bevares. Resultatet er elegante og terroirdrevne Grand Cru-champagner med stor præcision, dybde og personlighed.