Et familieejet vinhus i Heathcote i Victoria, Australien, grundlagt i 1975 af Ron og Elva Laughton. Siden begyndelsen har vinhuset været drevet med respekt for naturen og er i dag blandt Australiens mest anerkendte producenter af terroirdrevet Shiraz.

Vinhusets to ikoniske vinmarker, Georgia's Paddock og Emily's Paddock, danner grundlaget for nogle af Australiens mest eftertragtede vine med imponerende lagringspotentiale.

Jasper Hills vinmarker ligger i Heathcote, et af Australiens mest spændende vinområder. Her vokser vinstokkene i mere end 500 millioner år gamle kambrium-jorde, som er kendt for at give vinene intens frugt, markant mineralitet og stor dybde.

Alle vinstokke er podet på områdets oprindelige rodstokke, og de lave udbytter sikrer en høj koncentration og et tydeligt terroirudtryk – især i husets Shiraz.

Hos Jasper Hill er målet at lade vinmarken tale med mindst mulig indgriben. Vinmarkerne dyrkes uden kunstgødning og pesticider med stor respekt for biodiversiteten, og vinene gæres udelukkende med druernes naturlige gær.

Lagringen sker primært på brugte franske og amerikanske egetræsfade, så frugten og terroiret forbliver i centrum. Resultatet er elegante og lagringsværdige vine med stor kompleksitet, friskhed og et autentisk udtryk for Heathcotes unikke terroir.