Jasper Hill Georgia's Riesling

Jasper Hill Georgia's Riesling

Når snakken falder på australsk Riesling, går tankerne ofte mod Clare Valley eller Eden Valley. Jasper Hill har i årtier bevist, at Heathcote også fortjener en plads i samtalen. Georgia's Paddock Riesling kommer fra den oprindelige vinmark, som blev plantet i 1975, og er et glimrende eksempel på, hvordan områdets jernrige Cambrian-jord og kølige nætter kan skabe Riesling med både dybde, energi og et særligt mineralsk præg.

Vinificering

Druerne håndhøstes og presses nænsomt umiddelbart efter ankomsten til vineriet. Mosten gæres ved lave temperaturer for at fastholde de fine citrusaromaer og den levende syre, hvorefter vinen hviler en periode på bærmen.

Aroma og smag

Citron, lime og hvid fersken sætter tonen, mens florale nuancer og et diskret strejf af bivoks giver ekstra dybde. Med lidt luft træder en kalket og let røget mineralitet frem, som understreger vinens ophav.

På tungen fremstår vinen knastør og mundvandsdrivende med en rank syre, der får citrusfrugten til at vibrere. Paletten har en fin, næsten cremet tekstur, som balancerer den stramme syre, og afslutningen bliver hængende med noter af citronzest, lime og en saltet mineralitet. Selvom vinen er helt tør, opleves eftersmagen næsten honningagtig i sin bløde frugt, hvilket skaber en flot kontrast til den præcise syre.

Serveringsforslag

Prøv Georgia's Riesling til østers, ceviche, grillede jomfruhummere eller dampet hvid fisk med citron og friske urter. Den fungerer også fortrinligt til asiatisk inspirerede retter med et strejf af chili eller til modne gedeoste.

Servér ved 8-10 grader. Vinen er uimodståelig i sin ungdom, men den levende syre giver samtidig et flot udviklingspotentiale på mindst 10-15 år, hvor der gradvist vil udvikle sig mere komplekse noter af honning, bivoks og petroleum.