Pio Cesare Barolo Ornato

Om Pio Cesare Barolo Ornato

Pio Cesares familieejede Cascina Ornato i Serralunga d'Alba hører til de ældste og mest prestigiøse marker i hele Barolo.
Herfra udvælger de hvert år sæsonens bedste druer og laver denne faste og seriøse vin, der er ufatteligt ærlig over for dens terroir.

Vinificering

Vinen er gæret ved relativt høje temperaturer - et valg, der er truffet for at give den fornødne kraft og fylde til at kunne gennemgå de 30 måneders lagring, heraf 18 i franske barriques. Alligevel holder den balancen og stråler af potentiale!

Aroma og smag

I næsen er vinen kraftuld og intens men samtidig helt fin og delikat i frugtaromaen af kirsebær, jordbær og roser, der får følgeskab af tjære, appelsinskal, pipetobak, vanilje og nødder. Smagen og særligt eftersmagen byder også på læder, skovbund, lidt svampe og tørrede blomster. De altid kraftige tanniner fra Nebbiolo er her også, men de er allerede nu ved at være fine og modne - ligesom vinens øvrige komponenter.

Serveringsforslag

Med den gennemgående rigdom leverer Ornato Barolo et sublimt modspil til kraftfulde madretter. Prøv den f.eks. til vilde fjerkræ, braiseret oksekød eller smagsintens risotto med svampe, gerne i dag men endnu hellere om 5, 10 eller 15 år. Serveres vinen alligevel her i sin relative ungdom, vil vi anbefale at hælde den på karaffel et par timer inden, du ønsker at servere den. I øvrigt helst vedd 15-17 grader.

Anmeldelser og point

94 point - Robert Parker Wine Advocate, juni 2021
"With fruit from the village of Serralunga d'Alba, the Pio Cesare 2017 Barolo Ornato exhibits a richer textural style and more concentrated fruit flavors compared to all the other Nebbiolo-based wines in this portfolio. Dark cassis and blackberry segue to black licorice and tarry smoke.
Those signature hints of rusty nail, earth and candied orange peel that are so specific to this village are also quite evident. The wine shows structure and depth that will help it withstand extra cellar aging."