Alice Bel Colle Brachetto D'Acqui DOCG Rosso, 5,5% alc

Om Alice Bel Colle Brachetto d'Acqui

Øst for Asti i norditalienske Piemonte laves en lokal specialitet, der har det med at gå under radaren herhjemme: Her gælder det således den røde, søde og perlende Brachetto d’Acqui, som med sin let krydrede jordbærsmag og liflige bobler udgør et lækkert alternativ til f.eks. Moscato d’Asti.

Vinificering

Vinen er fremstillet af 100% Brachetto fra sydvestvendte vinmarker i Monferratos bakker. Markerne ligger 250-400 meter over havet og har kalk- og lerholdig jord, mens vinstokkene i gennemsnit er omkring 30 år gamle.

Druerne håndhøstes midt i september og gennemgår fire til fem dages kold skindkontakt. Herefter presses de skånsomt, og mosten gæres i tryktank. Gæringen standses ved hjælp af nedkøling og filtrering, så vinen bevarer sin naturlige sødme og sine fine bobler.

Aroma og smag

Fra glasset strømmer en tydelig og indbydende aroma af modne jordbær, rosenblade og friske druer. Et forsigtigt krydret strejf giver lidt kant til den ellers bløde og frugtbårne profil.

De fine bobler giver en let prikkende fornemmelse på tungen, hvor sødmen ledsages af saftige jordbær, druer og et diskret pebret præg. Med 125 gram restsukker pr. liter er vinen udpræget sød, men en frisk syre og den perlende struktur sørger for, at afslutningen føles livlig og ren.

Serveringsforslag

Brachetto d’Acqui passer naturligt til desserter med jordbær, hindbær eller kirsebær, men fungerer også glimrende til chokoladekage, panna cotta, frugttærte eller ganske enkelt en skål friske bær. Den lave alkohol gør den desuden velegnet som et sødt og uformelt glas efter middagen.

Servér den ved 8-10 grader. Vinen er skabt til at blive drukket ung og bør nydes inden for to år fra høståret, mens frugten og de fine bobler stadig står friskest.