Brandini Barolo La Morra

Om Brandini Barolo La Morra

“Barolo er den vigtigste vin fra vores land.” - så enkelt beskriver Brandini selv den vin, som kræver mest tid og tålmodighed i kælderen. Denne Barolo er ikke knyttet til én bestemt mark, men samler Nebbiolo fra flere vestvendte parceller i La Morra. På den måde bliver den Brandinis samlede fortolkning af den kommune, hvor familien har hjemme – og et naturligt udgangspunkt for husets Barolo-sortiment.

Vinificering

Vinen er lavet på 10% Nebbiolo som afstilkes og knuses nænsomt, inden den alkoholiske gæring finder sted på temperaturstyrede ståltanke. Mosten har kontakt med drueskallerne i tre uger med regelmæssige overpumpninger. Hvis årgangen tillader det, fortsætter macerationen i yderligere tre uger med nedsænket druekvas.

Den malolaktiske gæring foregår på stål, hvorefter vinen lagres cirka 24 måneder på store egetræsfade. Det følgende forår flyttes den tilbage til stål og aftappes i juni. Inden frigivelsen hviler vinen mindst 18 måneder i Brandinis kælder.

Aroma og smag

Røde bær og fine krydderier danner kernen i aromaen, som efter lidt tid i glasset åbner sig med rosenblade, tørrede urter og et diskret jordet præg. Fadlagringen ligger afdæmpet i baggrunden og lader Nebbiolo stå tydeligt frem.

I munden er vinen intens og struktureret, men tanninerne fremstår bløde og velintegrerede. En levende syre giver friskhed og retning, mens den røde frugt og krydrede nuancer følger med gennem den lange, tørre afslutning.

Serveringsforslag

Barolo La Morra har den nødvendige struktur til braiseret oksekød, osso buco, kalv med trøffelsauce eller langtidsstegt lam. Den passer også godt til svamperisotto, pasta med en fyldig ragù og lagrede, faste oste.

Servér den ved 15-16 grader. Giv den gerne 1-2 timer på karaffel, hvis den drikkes ung. Vinen kan nydes nu, men vil udvikle større kompleksitet med nogle års lagring og kan gemmes i 12-15 år fra høståret.