Bruant Cava uden sulfitter

Om Celler de les Aus Bruant Cava

Hos ART LAIETÀ er Bruant blevet lidt af et symbol på, hvor langt man kan komme med så lidt indgriben som muligt. Vinen var husets første mousserende vin uden tilsatte sulfitter – et projekt, der begyndte som et eksperiment, men som siden er blevet en af producentens mest karakterfulde vine.

Vinificering

Bruant fremstilles efter en særlig metode, der kombinerer elementer fra den traditionelle flaskegæring og den ancestrale metode. Mosten gennemgår kun én gæring, som begynder i ståltank og afsluttes naturligt i flasken, hvor boblerne dannes. Herefter lagrer vinen 30 måneder på bærmen, inden den degorgeres og frigives uden dosage. Under hele processen tilsættes hverken sulfitter eller andre hjælpestoffer.

Aroma og smag

Duften er frisk og elegant med blomstrede noter, bagte æbler og moden hvid frugt, som ledsages af tørrede urter og et strejf af ristede mandler.

Smagen er knastør, cremet og levende med fine, vedvarende bobler. Noter af hvide frugter og mandler går igen, mens den friske syre og den karakteristiske mineralske nerve giver vinen både energi og længde. Eftersmagen er ren, saltet og elegant med en flot balance mellem friskhed og kompleksitet.

Serveringsforslag

Bruant er en oplagt aperitif, men kommer for alvor til sin ret ved bordet. Servér den til østers, skaldyr, grillet fisk, sushi eller lette vegetarretter, hvor vinens friske syre og mineralske karakter skaber en flot balance.

Servér ved 8-10 grader. Degorgeringsdatoen på flaskens bagside angiver, hvornår vinen er frigivet.