Dog Point Sauvignon Blanc Section 94 Late Release

Om Dog Point Sauvignon Blanc 'Section 94'

Glem alt, hvad du tror, du ved om Sauvignon Blanc fra New Zealand.

Dog Point Section 94 er husets kompromisløse fortolkning af druen. En vin, der udfordrer forventningerne med dybde, tekstur og kompleksitet frem for eksplosiv frugt. Hvor den klassiske Dog Point Sauvignon Blanc handler om friskhed og præcision, går Section 94 et skridt videre med spontangæring og lang fadlagring, hvilket skaber en vin med markant større fylde og et næsten burgundisk udtryk.

Druerne kommer fra én enkelt vinmark plantet i 1992, hvor de lave udbytter sikrer høj koncentration og et tydeligt aftryk af Marlboroughs kølige klima og stenede jorde.

Vinificering

Alle druer håndhøstes og presses som hele klaser direkte til ældre franske egetræsfade. Her gennemføres både gæring og den efterfølgende lagring udelukkende med druernes naturlige gær, hvilket giver vinen ekstra kompleksitet og et mere nuanceret udtryk.

Vinen modner 18 måneder på de samme fade, som tidligere har været anvendt flere gange. De ældre fade tilfører derfor næsten ingen fadsmag, men giver ilt og tid til, at vinens tekstur, mineralitet og aromatiske dybde kan udvikle sig. Vinen tappes uden klaring for at bevare mest mulig karakter og fylde.

Aroma og smag

Duften er intens og kompleks med noter af citron, lime, moden grapefrugt og friske krydderurter, der ledsages af flint, røg, bivoks og et diskret strejf af ristede nødder. Frugten er mere afdæmpet end i klassisk Marlborough Sauvignon Blanc, mens de mineralske og let oxidative nuancer giver vinen stor dybde.

I munden fremstår Section 94 fyldig, cremet og særdeles struktureret. Den levende syre holder den koncentrerede frugt i perfekt balance, mens den kalkede mineralitet og den lange fadlagring giver en lang, kompleks og nærmest salt eftersmag med noter af citrus, urter og røg.

Serveringsforslag

Dog Point Section 94 er skabt til retter med både fylde og finesse. Prøv den til grillet laks, smørstegt pighvar, hummer, stegt kylling, lyst fjerkræ eller bløde hvidskimmeloste.

Servér vinen ved 10-12 grader. Den kan sagtens nydes nu, men vil udvikle endnu større kompleksitet og dybde gennem de næste 5-7 år.