Dom. Gayda Sphere Pinot Noir

Om Domaine Gayda Sphère Pinot Noir

Vi befinder os i det solrige Languedoc, men i glasset kunne man næsten tro, vi var længere nordpå. For selvom Sphere Pinot Noir kommer fra varmen nær Pyrenæerne, er det en vin, der satser på friskhed frem for fylde og finesse frem for fad.

Domaine Gayda er kendt for deres kompromisløse tilgang til økologi og håndværk, og Sphere-serien er rendyrket vin uden tilsætninger, herunder også uden svovl. Det giver et ærligt, saftigt udtryk, hvor Pinot Noir-druen får lov til at tale uden filter – og det gør den heldigvis med overbevisning.

Vinificering

Druerne håndhøstes fra marker i højderne nær Limoux og bringes hurtigt til kælderen, hvor de spontangærer i ståltanke ved lav temperatur. Der bruges ingen tilsætning af svovl – hverken under vinificeringen eller ved aftapning – og resultatet er en naturlig og levende vin med fokus på ren frugt og balance.

Aroma og smag

I næsen strømmer friske noter af modne jordbær, hindbær og ribs frem, bakket op af et strejf af tørrede krydderier og let urtethed. Smagen er silkeblød og frugtig med en behersket tanninstruktur og en saftig friskhed, der gør det svært ikke at tage en tår mere. Vinen er hverken tung eller kompliceret – men den bærer sin sydfranske sol med en yndefuld lethed, som gør den uhyre drikkevenlig.

Serveringsforslag

Sphere Pinot Noir er en vin, der ikke kræver det store – men som giver det hele: Prøv den let afkølet til grillet kylling med urter, pastaretter med tomat og svampe, charcuteri, eller et vegetarisk tærtefad med gedeost og rødbede.