FX Pichler Grüner Veltliner Dürnsteiner Wachau DAC

Om F.X. Pichler Grüner Veltliner 'Dürnsteiner'

Dürnstein er et af de navne, der får vinelskere til at spidse ører. Den lille by ligger midt i Wachau og er omgivet af nogle af områdets mest berømte vinmarker, hvor stejle stenterrasser og den kølige indflydelse fra Donau skaber optimale betingelser for Grüner Veltliner.

Til 'Dürnsteiner' samler F.X. Pichler druer fra flere parceller omkring byen – blandt andet yngre vinstokke fra nogle af husets mest anerkendte marker. Resultatet er en vin, der forener Wachaus karakteristiske mineralitet og spændstighed med en mere umiddelbar og charmerende stil, som gør den til en fremragende introduktion til husets vine.

Vinificering

Druerne håndhøstes i flere omgange for at sikre, at hver parcel plukkes på det optimale tidspunkt. Efter en grundig sortering presses druerne skånsomt, og mosten gæres langsomt i temperaturkontrollerede ståltanke med druernes naturlige gær. Vinen modner efterfølgende på bærmen, hvilket tilfører en diskret cremet tekstur og ekstra dybde, samtidig med at den bevarer sin friske, præcise stil.

Aroma og smag

Duften åbner med modne citrusfrugter, saftig pære og hvid fersken, inden de klassiske noter af hvid peber, friske krydderurter og et strejf af flint folder sig ud.

På tungen viser den både fylde og energi. Den modne frugt balanceres af en livlig syre, som giver vinen et spændstigt udtryk, mens den let krydrede karakter og den salte mineralitet bliver hængende længe i eftersmagen. Det er Grüner Veltliner med både finesse og dybde.

Serveringsforslag

Vinen er oplagt til retter, hvor råvarerne får lov at tale. Servér den til stegte kammuslinger, grillede jomfruhummere, fisk med smørsauce eller klassisk wienerschnitzel. Den passer også glimrende til retter med grønne asparges, svampe eller lyse fjerkræsretter, hvor vinens friskhed og krydrede karakter skaber en flot balance.

Servér ved 10-12 grader. Vinen er særdeles charmerende i sine unge år, men kan uden problemer udvikle sig positivt i 8-10 år fra høståret.