FX Pichler Grüner Veltliner Unendlich

Om F.X. Pichler Grüner Veltliner 'Unendlich'

Hos F.X. Pichler er Unendlich den ultimative fortolkning af Grüner Veltliner. Den viser, hvor komplekst og lagringsværdigt Wachaus nationaldrue kan udtrykke sig. Vinen bliver kun skabt i årgange, hvor kvaliteten lever op til husets høje ambitioner, og druerne udvælges fra de bedste parceller på marker som Loibenberg, Kellerberg og Liebenberg.

Vinificering

Kun de bedste druer udvælges til Unendlich, og høsten foregår udelukkende ved håndkraft. Efter en grundig sortering presses druerne skånsomt, hvorefter mosten gæres langsomt ved kontrollerede temperaturer for at bevare både frugtens renhed og markernes særlige karakter. Vinen modner efterfølgende på bærmen, hvilket giver ekstra dybde, tekstur og kompleksitet.

Aroma og smag

Vinen åbner langsomt og belønner den, der giver den lidt tid i glasset. Aromaen byder på moden lime og saftig gul stenfrugt, som ledsages af friske urter, hvide blomster og et diskret strejf af vanilje. Under det hele ligger en saltpræget mineralitet og fine krydrede nuancer, som vidner om vinens oprindelse.

I munden forener Unendlich kraft og elegance på overbevisende vis. Frugten er tæt og koncentreret, men løftes af en levende syre, som giver vinen energi og balance. Den mineralske kerne bliver mere og mere tydelig gennem den lange eftersmag, hvor salte og let krydrede nuancer hænger ved længe.

Serveringsforslag

Unendlich fortjener retter, der kan matche vinens dybde og kompleksitet. Den er et oplagt valg til hummer, pigvar med smørbaserede saucer, kalv med morkler eller fjerkræ med trøffel.

Servér ved 11-13 grader i store hvidvinsglas. Giv gerne vinen en times iltning, hvis den er ung. Den kan nydes nu, men har et imponerende lagringspotentiale på 20-30 år under de rette forhold.