Kaori Tinto Rioja

Om Kaori Tintio

Øst for Logroño – i den højtliggende Cidacos-dal i Rioja Oriental – finder vi et terroir, hvor kølige nætter, tørre somre og kalkholdige jorde skaber vine med både friskhed, finesse og karakter. Her dyrker Bodegas Ontañón Tempranillo i op til 800 meters højde, hvor den lange modning giver druer med stor aromatisk intensitet uden at gå på kompromis med syren.

Kaori Tinto er skabt med udgangspunkt i netop dette terroir. I samarbejde med den japanske Michelin-kok Félix Jiménez ønskede Bodegas Ontañón at skabe en blomstrende, elegant og gastronomisk Rioja, som spiller lige smukt sammen med både det spanske og det asiatiske køkken. Kaori betyder "duft" på japansk – et navn, der indfanger vinens aromatiske og elegante udtryk allerede fra første sving i glasset.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres nøje, inden vinen lagrer 15 måneder på medium-toastede amerikanske egetræsfade. Den lange fadlagring bidrager til vinens struktur og kompleksitet, uden at overdøve druens naturlige karakter.

Aroma og smag

Det første indtryk er elegant og aromatisk med modne blommer, røde kirsebær og viol, som smelter sammen med timian, mynte og et strejf af jasmin. Under frugten finder man noter af vanilje, lakrids, sort peber og muskatnød, der tilfører dybde uden at overdøve vinens friske udtryk.

Smagen er silkeblød og præcis med en levende syre, fine tanniner og en saftig kerne af rød frugt. Den lange fadlagring giver struktur og kompleksitet, mens den høje beliggenhed bevarer en flot friskhed, som gør vinen usædvanligt elegant for en Rioja.

Serveringsforslag

Kaori Tinto er skabt til retter, hvor elegance og umami går hånd i hånd. Servér den til andebryst, grillet svinemørbrad, yakitori, teriyaki eller klassiske tapas med manchego og iberico-skinke. Den fungerer også fremragende til svamperetter og grillede grøntsager med friske krydderurter.

Servér ved 14-16 grader, og giv gerne vinen 20-30 minutter i karaffel, så aromaerne får lov at folde sig helt ud. Den kan nydes allerede nu, men vil udvikle sig flot de næste 8-10 år.