Leth Grüner Veltliner Schafflerberg

Om Leth Grüner Veltliner 'Schafflerberg'

Schafflerberg er en af Weingut Leths mest markante vinmarker og ligger blandt de højest beliggende skråninger omkring Fels am Wagram. Her kombineres den sydvendte eksponering med kølige vinde fra højdedragene, hvilket giver Grüner Veltliner en sjælden balance mellem moden frugt, frisk syre og en udtalt mineralsk karakter.

Vinificering

Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og presses skånsomt umiddelbart efter høsten. En del af mosten gæres i rustfri ståltanke for at bevare friskheden, mens resten gæres spontant i store, neutrale egetræsfade, som tilfører struktur og kompleksitet uden at sætte et markant fadpræg. Efter gæringen lagrer vinen på bærmen frem til aftapning.

Aroma og smag

Duften åbner med grønne æbler, moden pære, fersken og citron, som ledsages af hvide blomster, friskkværnet hvid peber og fine noter af tørrede urter.

Smagen er fyldig og koncentreret, men samtidig rank og præcis. Den modne frugt balanceres af en levende syre og Grüner Veltliners karakteristiske krydrede bid, mens den lange eftersmag afsluttes med en let saltet mineralitet.

Serveringsforslag

Schafflerberg er en fremragende ledsager til klassisk wienerschnitzel, stegt kalv, grillet kylling eller fisk med smørbaserede saucer. Den gør sig også særdeles godt til retter med svampe, kål eller modne faste oste.

Servér ved 9-11 grader. Vinen er charmerende som ung, men kan uden problemer udvikle sig positivt i 6-8 år under gode opbevaringsforhold.