Mailly Extra Brut Millesime Champagne Grand Cru

Om Mailly Extra Brut Millésime Champagne Grand Cru

Den tørreste champagne fra Mailly er en vinøs årgangschampagne fra håndplukkede druer. Ud over tørheden er der ingen tørre steder — det er en komplet champagne, der folder sig ud til alskens gastronomiske formål.

Vinificering

Vinen er lavet på 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay fra håndplukkede druer.

Den lagrer dels på egetræsfade, dels på ståltanke inden den traditionelle andengæring i flasken, hvor den hviler cirka syv år inden degorgering.

Aroma og smag

Farven er flot gylden, og aromaen er mundvandsdrivende med saftige pærer, modne nektariner og friskpressede citroner, smukt indkredset af karamelliserede mandler, salt, brioche og havluft fra de mange års flaskelagring og det kalkrige terroir.

Smagen er tør og præcis, og den fine mousse vidner om stor finesse hele vejen igennem.

Serveringsforslag

Servér den til salte snacks og til middagsbordets fristelser fra havets bund — friske østers, gratineret hummer og stegt nytårstorsk.

Servér ved 8-10 grader.