Mount Edward Pinot Noir

Om Mount Edward Pinot Noir

Mount Edward Pinot Noir er essensen af Central Otago. En vin, hvor områdets kølige klima og dramatiske landskab kommer til udtryk med imponerende renhed og elegance.

Vinen sammensættes af druer fra flere af husets økologisk dyrkede vinmarker, som hver bidrager med deres egen karakter. Nogle tilfører saftig rød frugt, andre struktur, florale nuancer eller en markant mineralsk nerve. Tilsammen skaber de en Pinot Noir med både dybde, finesse og en bemærkelsesværdig balance.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gæres spontant med druernes naturlige gærceller. En del hele klaser indgår i gæringen, hvilket tilfører ekstra struktur, friskhed og aromatisk kompleksitet.

Efter gæringen modner vinen 11 måneder på franske egetræsfade (25% nye). Vinen tappes med minimal indgriben for at bevare så meget karakter og energi som muligt – en filosofi, der kendetegner Mount Edwards tilgang til vinfremstilling.

Aroma og smag

Duften åbner med røde kirsebær, hindbær og vilde jordbær, som elegant ledsages af viol, tørrede krydderurter og skovbund. Med lidt luft udvikler vinen noter af varme krydderier, cedertræ og et diskret mineralsk præg, som tilfører ekstra dybde.

I munden er vinen saftig, levende og silkeblød. Den modne røde frugt balanceres af en frisk syre og finkornede tanniner, som giver struktur uden at fjerne den elegante lethed. Eftersmagen er lang og harmonisk med nuancer af røde bær, krydderier og en kølig mineralitet, der bliver hængende længe.

Serveringsforslag

Mount Edward Pinot Noir passer fremragende til andebryst, lammekrone, vildt, grillet kalv eller retter med svampe og friske krydderurter.

Servér vinen ved 14-15 grader og åben den gerne lidt før eller lad den ilte i glasset. Den er særdeles charmerende allerede nu, men vil udvikle endnu større kompleksitet og finesse gennem de næste 5-6 år.