Neudorf Pinot Noir Tom's Block Moutere

Om Neudorf 'Tom's Block' Pinot Noir

Lige ved siden af Neudorfs historiske Home Block ligger Tom's Block, og selvom de to marker deler Upper Mouteres karakteristiske ler- og grusjorde, har Tom's sin helt egen personlighed. Marken blev etableret i 1999 og ligger nordvendt i 60-70 meters højde, hvor Pinot Noir leverer en vin med både den jordede dybde, som kendetegner Moutere, og en mere umiddelbar og frugtig charme.

Tom's Block er dermed et rigtig godt sted at stifte bekendtskab med Neudorfs Pinot Noir. Den har struktur og kompleksitet nok til at vise, hvorfor huset har opbygget sit ry i Nelson, men samtidig en åben og saftig side, der gør den langt mindre krævende end den mere seriøse Home Block.

Vinificering

Druerne håndhøstes, køles ned og sorteres omhyggeligt, inden de afstilkes fuldstændigt. Gæringen finder sted spontant i åbne gæringskar, hvor druerne pigeages ved håndkraft to gange dagligt. Herefter gennemgår vinen naturlig malolaktisk gæring.

Vinen modner 10 måneder på franske egetræsfade, heraf 20% nye, inden de forskellige fade omstikkes og sammenstikkes. Til sidst tappes vinen uden hverken klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Duften har en flot kerne af sommerbær og mørke kirsebær, der hurtigt får selskab af violer og vilde urter. Pink peber giver et fint krydret løft, mens et diskret strejf af tørv og mere jordede nuancer trækker aromaen i en mørkere og mere kompleks retning.

På tungen er vinen saftig og mellemfyldig med kirsebær, blommer og røde bær i centrum. Frugten har god koncentration, men holdes rank af en frisk syre og fine, mærkbare tanniner. Krydderier, urter og den let jordede karakter følger med gennem smagen, mens egetræet ligger diskret omkring frugten og leder frem mod en lang, tør og elegant afslutning.

Serveringsforslag

Tom's Block har en krydret og let jordet side, der gør den særlig velegnet til mad med svampe og masser af umami. Prøv den til andebryst med stegte svampe og timian, svamperisotto med lagret parmesan eller kalv med salvie og bagte løg.

Servér ved 14-16 grader og giv den gerne lidt tid i et stort glas. Vinen kan nydes ung for sin saftige frugt, men har struktur til omkring 6-8 års lagring fra høståret.