P. Hardi Gevrey Chambertin "Champerrier du dessus"

Om Philippe le Hardi Gevrey-Chambertin 'Champerrier du dessus'

Fra Lieu-dit Champerrier du Dessus - en østvendt parcel i den nordlige del af Gevrey-Chambertin - kommer denne stringente og aromatisk forførende Pinot Noir, der geografisk har Premier Cru-marken Champeaux som nærmeste nabo. Marken er blot på 0,56 hektar, og på denne adresse nyder vinstokkene af mergel, brune kalksten og desuden den aflejrede røde alluvium fra plateauet. Bevares, det lyder måske lidt teknisk og nørdet, men i praksis er det blandt de mest vitale kilder til at opnå den råstyrke og vildskab, som vi netop ynder at finde finde i Gevrey-Chambertin!

Vinificering

I vinhuset gæres druerne i åbne gæringskar med 2x daglig nedtrykning af drueskallerne (pigeage). Vinen lagres dernæst 18 måneder på barriques, heraf de 30% på spritnye, lysristede eksemplarer.

Aroma og smag

I glasset er farven dyb for Pinot Noir med rubinrød reflektioner. Aromaen taler direkte ind deri med kraftfulde sorte kirsebær, brombær, jordbær, kakao og lakrids iblandet delikate noter af roser, violer og søde krydderier.

På tungen viser de imponerende elegance, mens de forbliver ekstremt bløde og gnidningsfri.

Serveringsforslag

Denne vin er saftig og elegant allerede nu, men vil dog nyde godt af yderligere lagring, og kan snildt ligge til 2030. Server gerne ved 15 grader