Paul Cherrier Sancerre Rouge

Sancerre er ikke kun hvidvin! Paul Cherriers Sancerre Rouge viser, hvorfor Côte du Pinot Noir har sit eget, fortjente spotlys i Verdigny. Fra kalkrige bakker og 15–60 år gamle stokke kommer en let og nærmest burgundisk Pinot, hvor rene toner af kirsebær og hindbært kombineret med florale violdufte og en kølig mineralitet skaber en charmerende, sprød oplevelse. Pointen? Elegance uden at miste sin Le-Loire-ånd.

Vinificering

Domaine Paul Cherrier dyrker druerne med et fornyet fokus på bæredygtighed: alle druerne høstes i hånden og afstilkes, inden de gæres spontant med naturgær i ståltanke. Efter endt gæring modner vinen ca. 18 måneder på store, gamle egetræsfade, hvilket giver en afrundet, men alligevel ubidt Pinot Noir med fokus på frugt, renhed og terroir.

Aroma og smag

Næsen byder på intense nuancer af kirsebær, jordbær og hindbær, flankeret af florale noter som viol og rose. Dertil kommer det sten- og kalkholdige terroir i form af gnister, flintesten og kridt, som bringer kompleksitet og dybde,

Smagen er let til medium fyldig med silkebløde tanniner, frisk syre og en fornem balance mellem frugt og mineralitet. Kirscheflødig frugt møder en elegant tørhed, og eftersmagen er ren og vedholdende med et diskret hint af krydderurter.

Serveringsforslag

Denne vin kalder på finesse i køkkenet, men uden at kræve det store drama. Prøv den til stegt andebryst med brombærglace eller en klassisk kylling med timian og svampe. Den gør sig også overraskende godt til bagte portobellosvampe med smeltet gedeost eller til let grillede rødbeder med urter og en anelse sødme.

Servér ved 14–16 °C, og lad den gerne få lidt luft i glasset før servering.