Phelan Farm Pinot Noir

Om Phelan Farm Pinot Noir

Der er kun omkring fire kilometer fra Pinot Noir-stokkene på Phelan Farm til Stillehavet. Det er en afstand, der kan smages. For mens Californien sagtens kan levere solmoden og generøs Pinot Noir, arbejder Raj Parr her med en langt køligere udgave af druen.

Phelan Farm ligger ved Cambria på Californiens Central Coast, hvor Greg Phelan i 2007 plantede Pinot Noir og Chardonnay på egne rødder. Raj Parr overtog arbejdet på farmen i 2019 og har siden gjort stedet til sit mest personlige projekt med regenerativ dyrkning, får og høns mellem rækkerne og en kompromisløs idé om, at den vigtigste del af vinproduktionen foregår ude mellem vinstokkene. Pinot Noir vokser her i en kompleks blanding af vulkanske og metamorfe bjergarter, og sammen med den maritime kulde giver det en vin med mere nerve end muskler.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft, og hele høsten gæres som hele klaser i åbne ståltanke. Gæringen starter spontant med druernes naturlige gær, og der tilsættes ikke svovl undervejs i vinificeringen.

Herefter modner vinen otte måneder på neutrale egetræsfade, der giver den tid og tekstur uden at sætte et egentligt fadpræg. Til sidst tappes den ved håndkraft uden hverken klaring eller filtrering.

Aroma og smag

Phelan Farm Pinot Noir har den slags aroma, der får én til at glemme, at vi befinder os i Californien. Friske kirsebær og ribs kommer først, men frugten får hurtigt selskab af blomster, grønne urter, skovbund og fine krydderier. De hele klaser giver et let grønt og stilket præg, der ikke står ved siden af frugten, men snarere snor sig ind mellem de røde bær og giver duften ekstra liv.

I munden er vinen rank og saftig med en fin, næsten silkeagtig tekstur midt på tungen. Syren holder tempoet højt, mens tanninerne giver akkurat det faste greb, der skal til omkring den lyse frugt. Kirsebær, ribs, krydderurter og lidt jordede toner fortsætter gennem en tør og krydret afslutning.

Serveringsforslag

Den lyse frugt og urtede karakter gør Phelan Farm Pinot Noir oplagt til stegt and eller poussin med svampe og friske urter. Den vil også gøre sig flot til grillet laks, kalv med morkler eller svampebaserede retter, hvor vinens syre og fine tanniner får noget at arbejde med.

Servér ved 13-15 grader og giv den gerne lidt luft i et stort glas. Vinen har allerede masser af charme i sin friske frugt, men den faste syre og tanninstruktur giver også mulighed for nogle års udvikling på flaske.