Quartz Reef Pinot Noir SingleVinyard, Bendigo Estate

Om Quartz Reef Pinot Noir

Højt over Kawarau-floden i Bendigo ligger Quartz Reefs vinmarker under Central Otagos klare sol og åbne himmel. Men når solen forsvinder bag bjergene, falder temperaturen hurtigt, og netop kontrasten mellem varme dage og kølige nætter er med til at give Pinot Noir herfra sin særlige kombination af moden frugt, friskhed og struktur.

Det er her, Rudi Bauer siden slutningen af 1990'erne har opbygget Quartz Reef med Pinot Noir som en af de helt centrale druer. Arbejdet i den biodynamisk dyrkede Bendigo Estate er kompromisløst rettet mod at skabe sunde vinmarker og lade frugten afspejle stedet så tydeligt som muligt.

Vinificering

Druerne håndhøstes og vinificeres i små portioner med en mindre andel hele klaser. Før gæringen får druerne en periode med koldmaceration, hvorefter den naturlige gær sætter processen i gang. Undervejs arbejdes nænsomt med druerne for at trække farve, aroma og tannin ud uden at gøre strukturen unødigt hård.

Efter gæringen presses vinen direkte til franske egetræsfade, hvor den modner omkring et år og samtidig gennemgår naturlig malolaktisk gæring. Andelen af nye fade varierer mellem årgangene, men holdes på et niveau, hvor egetræet giver krydderi og struktur uden at tage styringen fra Pinot-frugten.

Aroma og smag

Her er masser af moden frugt fra første møde med glasset. Røde kirsebær, hindbær og blommer ledsages af mørkere bær, violer og tørrede urter, inden sort te, krydderier og et strejf af mørk chokolade giver aromaen mere dybde. De mere jordede og let skovbundsprægede toner ligger nedenunder og giver et fint modspil til den saftige frugt.

På tungen har vinen god fylde uden at blive tung. Kirsebær og blommer ligger saftigt i midten, mens en levende syre og fine, silkebløde tanniner strammer frugten op. Krydderier, mineralitet og de mere mørke, let jordede nuancer vokser frem gennem smagen og følger med ud i en lang og harmonisk afslutning.

Serveringsforslag