RAEN Fort Ross-Seaview Sea Field Vineyard

Om RAEN Fort Ross-Seaview Sea Field Vineyard

Højt over Stillehavet, med blot få kilometer mellem vinstokkene og det åbne ocean, dyrker RAEN Pinot Noir på et sted, hvor havet nærmest er en del af terroiret. Tågen kommer drivende ind, vinden holder temperaturen nede, og druerne får lov til at bruge usædvanligt lang tid på at nå deres modenhed.

Under de knap 2 hektar vinstokke bliver historien kun mere spektakulær. Rødderne arbejder sig gennem en gammel havbund med marine aflejringer og opsprækket grundfjeld, hvis geologiske historie går millioner af år tilbage. Det er et barskt sted at dyrke Pinot Noir, men også et sted, der giver RAEN præcis dét, de leder efter: ikke størst mulig kraft, men parfume, energi og en næsten salt friskhed. Sea Field er Pinot Noir helt ude fra kanten af Californien – og den smager på forunderlig vis også sådan

Vinificering

Druerne vinificeres som 100% hele drueklaser og gæres spontant med de naturligt forekommende gærstammer. Efterfølgende modner vinen på egetræsfade, inden den aftappes uden klaring.

Aroma og smag

Sea Field er Pinot Noir med parfumen skruet op og vægten ned. Rosenblade, hvide teblade og appelsinskal åbner duften, inden knuste hindbær, kirsebær, vilde jordbær og et eksotisk strejf af litchi kommer frem. Under frugten ligger våde sten og skovbund mens en fin salt tone hele tiden minder om, hvor tæt vinmarken befinder sig på Stillehavet.

På tungen er vinen slank, silkeblød og præcis med en nærmest svævende lethed omkring den saftige røde frugt. Hindbær og vilde jordbær får følgeskab af citrus, krydderier og den stenede mineralitet, mens syren holder smagen spændstig hele vejen igennem. Tanninerne ligger fint og diskret omkring frugten, og afslutningen er imponerende lang med røde bær, sten og en salt kystfornemmelse, der langsomt toner ud.

Serveringsforslag

Sea Fields fine struktur og florale, salte udtryk fortjener retter, der ikke overdøver den. Prøv den til rosastegt vagtel med timian og grillede druer, kalvetatar med kapers og sprøde urter eller confiteret kanin med fennikel og oliven. Den vil også være glimrende til grillet tun med sesam og ponzu, hvor vinens røde frugt og citruspræg får et anderledes og mere maritimt modspil.

Servér ved 13-15 grader. Drikkes vinen ung, må den gerne få omkring en time på karaffel. Kombinationen af høj friskhed, koncentration og fine tanniner giver samtidig Sea Field et lagringspotentiale på 10-15 år fra høståret.