Rebholz Muskateller Godramsteiner Münzberg Auslese

Om Rebholz Godramsteiner Münzberg Auslese

Muskateller kan være lidt af en prøvelse for selv den mest erfarne vinmager. Faktisk kalder Hansjörg Rebholz selv druen for en af de mest uforudsigelige, han har arbejdet med gennem mere end 30 år.

I 2018 blev nogle af druerne i Münzberg ganske enkelt for modne og sukkerholdige til husets tørre Muskateller. I stedet for at høste dem lod familien dem hænge videre på vinstokkene og skabte denne sjældne Auslese.

Vinificering

Druerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper. Druerne er håndhøstet og gæret til 8,5% alkohol og bevarede 107,7 gram restsukker pr. liter.

Aroma og smag

Kandiseret kumquat og bergamot møder muskatnød, mynte og Assam-te, mens pære og kvæde giver den modne frugt en mere saftig kerne. Bag de mange aromatiske lag ligger et køligt, næsten stenet præg, der tilfører alvor og dybde.

På tungen er vinen smidig og silkeblød med moden pære, æble, kvæde og stjernefrugt. Urter, citrusskal og krydderier dæmper oplevelsen af sødme, mens den markante syre skaber spændstighed og balance. Eftersmagen er lang og elegant med en fin vekselvirkning mellem sød frugt, citrus og krydderier.

Serveringsforslag

Den aromatiske sødme og tydelige syre gør vinen oplagt til foie gras, blåskimmelost eller stærke asiatiske retter med chili, ingefær og aromatiske krydderier. Til den søde afslutning vil den passe flot til frugttærter, desserter med pære eller kvæde samt sorbet med citrus eller eksotisk frugt.

Servér den ved 8-10 grader. Vinen kan nydes nu, hvor frugten stadig står klart, men har et fremragende lagringspotentiale frem mod 2045, hvor den gradvist vil udvikle mere komplekse noter af tørret frugt, honning, te og krydderier.