Rebholz Riesling Kastanienbusch G.G. VDP Grosse Lage

Om Rebholz Kastanienbusch GG

Hvis én mark indkapsler alt det, Rebholz står for, er det Kastanienbusch. Højt over Birkweiler ligger den omgivet af kastanjetræer i en naturlig gryde, hvor vinstokkene er beskyttet mod de kolde vinde. Under dem finder man den jernholdige, røde Rotliegend-jord, som er med til at give Riesling deres karakteristiske krydrede, urteprægede og mineralske udtryk.

Kastanienbusch er Pfalz’ højest beliggende VDP Grosse Lage – og Rebholz’ fortolkning viser præcis, hvorfor marken har fået kultstatus: En stor Riesling med kraft og koncentration, men også med den elegance, kølighed og kompromisløse præcision, der er blevet husets signatur.

Vinificering

Kastanienbusch dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper, og druerne høstes i hånden. Efter høsten gennemgår druerne 24 timers koldmaceration, inden de presses. Mosten spontangæres med druernes naturlige gær og lagres efterfølgende på gærresterne i store, neutrale egetræsfade. Vinen aftappes uden filtrering og med en meget begrænset tilsætning af svovl.

Aroma og smag

Duften er intens og kompleks med flint, hø, sort te, mynte og skovmærke. Med tid og luft træder den modne frugt tydeligere frem i form af citrus, fersken og strejf af eksotisk frugt, mens fine gærnoter og tørrede urter giver yderligere dybde.

Smagen er tæt og koncentreret, men aldrig tung. Den modne frugt møder urter, krydderier og en markant mineralsk nerve fra den jernholdige jordbund. Syren er præcis og levende, mens fine tanniner giver struktur og bid. Eftersmagen er usædvanligt lang og bliver ved med at skifte mellem citrus, urter, sten og salt mineralitet.

Serveringsforslag

Servér den til grillede tigerrejer, stegt pighvar, hummer eller lyst fjerkræ med frisk kål og en sauce med citron eller urter. Den har også både koncentrationen og friskheden til cremede svamperetter eller en klassisk coq au Riesling.

Servér den ved 10-12 grader og giv den gerne et par timer på karaffel, hvis den drikkes ung. Vinen kan nydes nu, men vil for alvor folde sin kompleksitet ud efter nogle år i kælderen. Den kan uden problemer lagres i mindst 15-20 år fra høståret.