Rebholz Riesling Spätlese Kastanienbusch VDP Grosse Lage

Om Rebholz Riesling Kastanienbusch Spätlese GG

Kastanienbusch er ikke bare en af Rebholz-familiens vigtigste marker, men en af de store adresser for Riesling i Pfalz. Marken ligger højt og stejlt ved Birkweiler, og under vinstokkene findes den særlige jordbund Rotliegendes – en flere hundrede millioner år gammel, rødlig og mineralrig jordtype med skifer. Netop herfra kommer nogle af Rebholz' mest karakterfulde vine, og i denne Spätlese får markens normalt stramme og mineralske udtryk selskab af en generøs frugtsødme.

Vinificering

Spätlese betyder ”sen høst” og fortæller, at druerne får lov til at opnå en højere modenhed på vinstokkene inden høsten. Det giver større koncentration af sukker og aroma og danner her grundlaget for vinens intense frugt og sødme. Rebholz fremstiller kun sine søde Prädikatsvine i år, hvor druernes kvalitet er tilstrækkelig, og frugten kommer udelukkende fra klassificerede topmarker.

Markerne dyrkes biodynamisk, og arbejdet fortsætter med samme nænsomme tilgang i kælderen, hvor målet er at lade frugt og voksested stå så rent som muligt i den færdige vin.

Aroma og smag

Duften har masser af dybde med moden fersken, abrikos og gule æbler, der møder citrus og et mere krydret register af tørrede urter, hø og te. Flint, røg og peber giver en mørkere mineralsk kant og sørger for, at den generøse frugt aldrig kommer til at stå alene.

På tungen er vinen rig og koncentreret med en intens sødme omkring den modne frugt. Men Kastanienbusch har også den nødvendige modvægt: En levende syre skærer gennem frugten, mens den markante mineralitet giver både spænding og struktur.

Serveringsforslag

Kastanienbusch Spätlese kan sagtens nydes uden mad, men sødmen og den friske syre gør den også fremragende til krydrede retter. Prøv den til thai curry, asiatisk inspirerede retter med chili og ingefær eller foie gras. På dessertsiden vil den passe flot til frugttærter med fersken, abrikos eller æble, hvor desserten ikke er sødere end selve vinen.

Servér ved 8-10 grader. Kastanienbusch er kendt for vine, der kræver lidt tid for for alvor at folde sig ud, og denne Spätlese har koncentration, sødme og syre til omkring 15-20 års lagring fra høståret.