Rebholz Weisser Burgunder

Om Rebholz Weisser Burgunder

Weisser Burgunder – også kendt som Pinot Blanc – passer glimrende ind i Rebholz-familiens forkærlighed for tørre vine med friskhed og præcision. Her får man den i husets mest ligefremme udgave, men allerede på dette niveau er der masser af karakter: Ren frugt, frisk syre og en behersket fylde, der gør vinen både nem at holde af og interessant nok til, at glasset fortjener lidt opmærksomhed.

Vinificering

Druerne dyrkes økologisk og biodynamisk og høstes ved håndkraft. Efter høsten får de 24 timers koldmaceration med skallerne, inden de presses, og mosten gæres spontant med de naturligt forekommende gærstammer. Vinen tappes efterfølgende uden filtrering og med kun en beskeden tilsætning af svovl.

Aroma og smag

Duften er fin og ren med saftig pære, gule æbler og frisk citrus sammen med hvide blomster og et diskret krydret præg. Frugten er moden uden at blive tung, og et køligere, let mineralsk strejf giver lidt ekstra spænding.

På tungen er vinen tør, saftig og fint afrundet med mere tekstur, end den umiddelbart lette stil først antyder. Pære og citrus går igen, mens en frisk syre holder smagen rank og giver energi hele vejen gennem den rene og appetitvækkende afslutning.

Serveringsforslag

Den kombination gør vinen særdeles anvendelig ved middagsbordet. Prøv den til hvide eller grønne asparges, stegt fisk, rejer eller jomfruhummer, gerne med grøntsager, friske urter eller en let cremet sauce. Den fungerer også glimrende til lyst fjerkræ eller blot som et godt glas før middagen.

Servér ved 8-10 grader. Den er særligt charmerende for sin friske frugt i de første år, men kan fint gemmes omkring 5-7 år fra høståret.