Rippa Dorii Crianza

Om Rippa Dorii Crianza

Længe har Ribera del Duero vakt international begejstring for sine mørke, temperamentsfulde og krydrede fortolkninger af Tempranillo. Når det lykkes bedst, balanceres den koncentrerede frugt af levende syre og velintegreret fad, så kraft og elegance går hånd i hånd.

Netop den balance finder du i Rippa Dorii Crianza. Vinen er lavet på 100% Tempranillo fra mere end 25 år gamle vinstokke omkring Fuentecén, hvor vinmarkerne ligger i over 900 meters højde. Den kalk- og lerholdige jord samt de kølige nætter giver druer med stor aromatisk intensitet, friskhed og et imponerende lagringspotentiale.

Vinificering

Druerne håndhøstes og gennemgår efter afstilkning 3 dages koldmaceration, inden gæringen går i gang. Vinen lagrer herefter 12 måneder på egetræsfade, hvor 60% er fransk eg og 40% er amerikansk eg, heraf 30 % nye fade. Efter fadlagringen hviler vinen yderligere 12 måneder på flaske, inden den frigives.

Aroma og smag

Aromaen forener mørke blåbær, brombær og modne kirsebær med noter af vanilje, muskatnød og et strejf af toffee. Under frugten gemmer der sig fine nuancer af kalk og varme krydderier, som giver vinen ekstra dybde og karakter.

I munden fremstår vinen intens og koncentreret, men samtidig frisk og harmonisk. Den modne frugt bæres af en levende syre og finkornet tanniner, mens fadlagringen tilfører struktur uden at dominere. Eftersmagen er lang og vedholdende med en flot balance mellem mørk frugt, krydderier og diskrete ristede noter.

Serveringsforslag

Rippa Dorii Crianza er skabt til retter med masser af smag. Servér den til grillet entrecôte, braiserede oksekæber, lammekrone med rosmarin eller spanske simreretter med chorizo og paprika.

Servér ved 15-17 grader, og giv gerne vinen 30-60 minutter på karaffel. Den er drikkeklar nu, men vil udvikle endnu større kompleksitet de næste 8-10 år.