Senses Dutton Bodega Pinot Noir

Om Senses Wines Dutton Bodegas Pinot Noir

Dutton Bodega er ny i Senses-familien, men bag marken står en familie, de har kendt siden begyndelsen. Dutton-familien har dyrket jorden i Sonoma gennem seks generationer og har arbejdet sammen med Senses siden den første årgang i 2011. Her er vi imidlertid rykket helt ud mod den kølige vestlige kant af Sonoma, hvor Dutton Bodega ligger omgivet af områdets enorme redwood-træer.

Vinificering

Dutton Bodega laves på 100% Pinot Noir fra Swan- og Calera-klonerne og modner 12 måneder på franske egetræsfade.

Aroma og smag

Dutton Bodega går en anden vej end den mere frugtdrevne Pinot Noir. Skovbund, vilde svampe og tørrede middelhavsurter ligger helt fremme i duften, inden tranebær og friske hindbær begynder at trænge igennem. Et floralt strejf af iris giver et fint løft til alt det jordede og gør aromaen både særpræget og dragende.

På tungen overrasker den med en ganske fyldig struktur, men uden at Pinot Noirs elegance går tabt. Tanninerne har en let kornet fornemmelse, som giver mere greb og karakter end poleret blødhed, mens en velintegreret syre holder liv i den røde frugt. Mod afslutningen vender svampene, urterne og skovbunden tilbage og giver den lange eftersmag et udpræget krydret og umamifyldt præg.

Serveringsforslag