Senses Russian River Valley Pinot Noir

Om Senses Wines Russian River Valley Pinot Noir

Russian River Valley er et af de steder, hvor Californien for alvor har fundet sit eget sprog for Pinot Noir. Solen er gavmild, men hver aften begynder den kølige tåge fra Stillehavet at trække ind gennem dalen, og først op ad formiddagen får solen igen overtaget. Det giver Pinot Noir lange, rolige modningsforløb og muligheden for at udvikle masser af smag uden samtidig at give afkald på den friskhed, druen lever så godt af.

Vinificering

Vinen laves på 100% Pinot Noir og modner 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf blot 10% er nye.

Aroma og smag

Russian River Valley viser den mere generøse side af Pinot Noir med kirsebær og modne hindbær forrest efterfulgt af tranebær. Frugten får selskab af sort te, kanel og cedertræ samt et strejf af urter og appelsinskal, som giver lidt kant til alt det modne.

På tungen er vinen bredere og mere struktureret, end den lyse frugt først antyder. Tanninerne har et mærkbart, men modent greb, mens syren holder tempo gennem de saftige røde bær. Sort te og krydderier kommer tydeligere frem undervejs, og en frisk citrusagtig bitterhed giver modspil til frugtens fylde i den lange afslutning.

Serveringsforslag

Den saftige frugt og krydrede dybde gør vinen oplagt til rosastegt andebryst med svampe og timian, grillet svinekød med salvie eller kalv med ristede svampe og en let rødvinssauce. Prøv den også til grillet laks, svamperisotto med parmesan eller stegte svampe med polenta, hvor vinens jordede og krydrede nuancer får noget at arbejde sammen med.

Servér ved 14-16 grader. Vinen er glimrende at drikke ung, hvor den røde frugt står tydeligst, men kombinationen af tanniner, friskhed og 12 måneders fadmodning giver også mulighed for 5-8 års udvikling fra høståret. Drikkes den helt ung, må den gerne få en halv times tid på karaffel.