Stéphanie & Vincent Michelet Chablis Grand Cru Valmur

Om Stéphanie & Vincent Michelet Chablis Grand Cru Valmur

Valmur er nabo til Vaudésir, Les Clos og Grenouilles og ligger på skråninger med solrig sydvestlig orientering. Marken former sig nærmest som et amfiteater, og det gør den lidt varmere end det normale for Chablis — hvilket giver vinen en dybere intensitet end sine naboer.

Vinificering

Jorden består hovedsageligt af ler og kalksten og er usædvanlig rig på fossile østersskaller. Netop de fossiler er med til at give vinen dens mineralske nuancer.

Aroma og smag

Duften er præget af markens mineralske karakter med de nuancer, kalken og østersskallerne lægger ind i vinen.

Smagen har en dyb intensitet og en sitrende mineralsk nerve, som man nærmest kun finder i Grand Cru fra Chablis.

Serveringsforslag

Vinen er oplagt til østers, hummer, jomfruhummer og fisk i cremede saucer — og til lyst kød med smør og urter.

Servér ved 10-12 grader i et stort glas. Den kan drikkes nu, men har struktur til mange år i kælderen.