Vine fra Chablis

Chablis ligger i den nordlige del af Bourgogne og er Frankrigs tredje nordligste vindistrikt efter Champagne og Alsace.

Serein-floden løber gennem Chablis, og langs floden ligger alle områdets Grand Cru-vinmarker samt mange af Premier Cru-vinmarkerne.

Chablis blev etableret som vinregion i 1938, men områdets historie med vindyrkning går betydeligt længere tilbage.

Det menes, at vinmarkerne i Chablis har eksisteret helt tilbage til før romertiden. Områdets historie som vinområde strækker sig dermed langt tilbage, selvom den formelle etablering som vinregion først fandt sted mange århundreder senere.

I det 17. århundrede begyndte englænderne at importere vin fra Chablis. Siden er vinene blevet eksporteret i store mængder til andre markeder – herunder Danmark.

Den internationale eksport blev dermed en del af Chablis' udvikling længe før området officielt blev etableret som vinregion.

I 1938 blev Chablis etableret som vinregion. Området har siden været underlagt de stringente franske krav, der bestemmer, hvilke betegnelser de enkelte vine må bære.

Chablis har et klassifikationssystem med fire niveauer: Petit Chablis, AOC Chablis, Premier Cru og Chablis Grand Cru. Klassifikationen adskiller forskellige dele af områdets vinproduktion og stiller krav til, hvilke vine der må anvende de enkelte betegnelser.