Storm Wines Ridge Pinot Noir Single Vineyard

Om Storm Wines Ridge Pinot Noir

Man skal helt op i 330 meters højde for at finde Ridge – den køligste og højest beliggende af Hannes Storms tre marker. Her på Hemel-en-Aarde vender den lille mark direkte mod øst, så vinstokkene vågner med morgensolen, men slipper for den mest intense varme senere på dagen. Sammen med de kølige vinde giver det druerne god tid til at modne og er en væsentlig del af forklaringen på vinens stramme, energiske personlighed.

Vinificering

Druerne høstes ved håndkraft og vinificeres nænsomt med fokus på at bevare den kølige frugt og markens naturlige struktur.

Efter gæringen modner vinen i 12 måneder på 228-liters franske egetræsfade af forskellig alder. Fadene giver vinen tid til at samle sig og bygge struktur, mens egetræet holdes tilpas afdæmpet til, at frugten, krydderierne og den friske syre fortsat står i centrum.

Aroma og smag

Ridge åbner ikke nødvendigvis med alle lagene på én gang. Først kommer syrlige kirsebær, skovjordbær og ribs, men med luft bevæger aromaen sig videre mod mørkere kirsebær, rosenblade, tørrede urter og et krydret strejf af nellike. Lidt skovbund og en næsten grafitagtig mineralitet giver dybde under den ellers rene og fint parfumerede frugt.

På tungen viser Ridge for alvor sin kølige oprindelse. Frugten er saftig, men pakket stramt ind af en livlig syre og fine tanniner. Røde bær og krydderier følges af en let salt og urtepræget tone, og eftersmagen bliver hængende længe.

Serveringsforslag

Den friske syre og fine tanninstruktur gør Ridge oplagt til rosastegt andebryst, kalv med svampe, grillet laks eller perlehøne med urter. Prøv den også til svamperisotto, grillede auberginer eller en enkel servering med charcuteri og faste, milde oste.

Servér ved 14-16 grader og giv gerne vinen en times luft, hvis den drikkes ung. Ridge kan nydes nu for sin spændstige frugt, men den fastere struktur gør den særligt velegnet til flaskelagring. Den kan med fordel gemmes omkring 8-12 år fra høståret.