Viña Pedrosa Cepa Gavilan Crianza

Om Viña Pedrosa Cepa Gavilan Crianza

Der er ungdommelighed og umiddelbar frugt i centrum, men Cepa Gavilán er samtidig en seriøs Crianza med den struktur og krydrede dybde, der kendetegner Ribera del Duero. Vinen kommer fra familiens egne vinmarker og fremstilles på 100% Tempranillo – fra vinstokke med en gennemsnitsalder på omkring 20 år.

Vinificering

Druerne håndhøstes og sorteres nøje inden gæringen. Efter gæring i åbne gæringskar ligger vinen 12 måneder på nye franske og amerikanske egetræsfade opfulgt af yderligere et års flaskelagring i vinhuset.

Aroma og smag

I glasset står Cepa Gavilán med en intens kirsebærrød farve og violette nuancer. Duften er generøs og frugtdrevet med modne røde og mørke bær, der ledsages af lakrids og et fint krydret præg fra fadlagringen.

På tungen er vinen fyldig med en saftig kerne af moden frugt. Tanninerne giver struktur uden at gøre vinen tung, mens friskheden sørger for balance gennem smagsforløbet. De krydrede og ristede nuancer vender tilbage i den vedvarende afslutning og giver Cepa Gavilán den klassiske Ribera del Duero-karakter.

Serveringsforslag

Cepa Gavilán har den rette kombination af frugt, struktur og krydderi til grillet eller braiseret lam, oksekød og vildt, gerne med svampe, rodfrugter eller en kraftig sauce ved siden af. Den er også et glimrende valg til tapas med jamón, chorizo og modne oste eller til den traditionelle danske julemiddag med and, brunede kartofler og den sødmefulde garniture.

Servér ved 15-16 grader og giv den gerne en times tid på karaffel, hvis den nydes ung. Cepa Gavilán er allerede fra frigivelsen charmerende og tilgængelig, men kan også gemmes nogle år, hvor tanninerne bliver blødere, og de krydrede nuancer fra fadlagringen integreres yderligere.