Weingut Nägele Spätburgunder Michelfelder Himmelberg

Om Weingut Nägele Spätburgunder Michelfelder Himmelberg

På Michelfelder Himmelberg har Nägele mere end 40 år gamle vinstokke med Spätburgunder, der vokser i områdets Keuper-jord – en gammel sedimentær jordbund præget af blandt andet ler og mergel.. Udbytterne holdes bevidst nede allerede i marken, så de tilbageværende druer får bedre mulighed for at opbygge koncentration og modenhed. Det giver en Spätburgunder med mere dybde og struktur end husets ligefremme +M+, men stadig med den saftige frugt og umiddelbare charme intakt.

Vinificering

Udbyttet holdes bevidst lavt i marken for at øge koncentrationen i de tilbageværende druer, inden høst. Herefter gennemgår druerne en traditionel gæring i åbne kar med drueskallerne. Efter gæringen modner vinen på mindre, brugte egetræsfade.

Aroma og smag

Duften har en moden og indbydende frugt med kirsebær og mørke skovbær, ledsaget af fine florale nuancer og et let krydret, røget præg.

På tungen er vinen tør og saftig med en fin koncentration omkring den modne frugt. Tanninerne giver et behageligt greb, mens frisk syre holder vinen rank og fører de krydrede og let røgede nuancer videre i en harmonisk afslutning.

Serveringsforslag

Michelfelder Himmelberg har struktur nok til oksekød og vildt, men er også en oplagt ledsager til kalvekød med svampe, andebryst med bagte rodfrugter eller en fyldig pasta med svampe og parmesan.

Servér ved 15-17 grader. Vinen kan nydes ung for sin saftige frugt, men de gamle vinstokke og den fastere struktur giver mulighed for omkring 6-8 års lagring fra høståret.