Zanoni Recioto della Valpolicella

Om Zanoni Recioto della Valpolicella

Recioto er Valpolicellas søde svar på Amarone. Den fremstilles på præcis samme måde, men gæringen stoppes undervejs, så en del af druernes sødme bliver tilbage i den færdige vin. Resultatet er en dessertvin med Amarones dybde og koncentration — blot med sukkeret i behold.

Vinificering

Druesammensætningen er de klassiske druer for området: Corvinone og Corvina med 40% hver og Rondinella med de sidste 20%.

Druerne tørres som til Amarone, men gæringen afbrydes, inden al sukkeret er omdannet til alkohol.

Aroma og smag

Farven er granatrød med rubinrøde nuancer. Duften er intens med rosiner, tørrede blomster, mørke bær og chokolade samt et strejf af abrikos.

Smagen er sød og koncentreret med den samme mørke frugt og en fylde, der bæres af vinens kraft snarere end af sødmen alene.

Serveringsforslag

Dessertvinen er oplagt til risalamande, chokoladedesserter eller tærter med mørke bær.

Servér ved 14-16 grader i et lille glas.