Om Silver Oak Cabernet Sauvignon Napa Valley

Top-vinen fra Silver Oak er noget af det mest old-school pakkede, komplekse og samtidig silkebløde, finesserige Cabernet Sauvignon, du sådan lige kan tænke dig til i Californien. Denne vin, der desuden indeholder lidt Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kommer fra det amerikanske vin-mekka Napa Valley, og selvom dét i sig selv vidner om kvalitet, er Silver Oak meget mere end "bare" en anden Napa-vin. Med druer fra tre forskellige parceller - Miraval, Red Tail og Geyserville - er det nemlig en sand terroirvin, der samler essensen af nogle af de ældste vinstokke i Californien. 

Vinificering

De forskellige små cuvéer er høstet på forskellige tidspunkter og derfor også vinificeret hver for sig i store egetræskar, hvorefter de er blevet blandet og har lagret sammen i amerikanske egetræsfade (85% nye) i 24 måneder.

Til sidst har vinen hvilet 20 måneder i flaske, inden den er erklæret klar til frigivelse.

Aroma og smag

Mørk rubinrød i farven afspejles den dybe og koncentrerede aroma med nuancer af fuldmodne solbær og boysenbær, saftige blommer, smørstegt salvie samt lakrids, cedertræ, tobak, dugfrisk skovbund og mørk chokolade.

Samtidig er smagen koncentreret, fyldig og muskuløs med mørk sødmefuld frugt og kraftige men også helt finkornede tanniner, der giver tekstur og potentiale til en lang flaskelagring. Alligevel er eftersmagen silkeblød, ekstremt nuanceret og mere end almindeligt langvarig.

Serveringsforslag

Ægte californisk kultvin som denne bør serveres om vinteren til intense, langtidssimrede retter eller om sommeren til det bedste kød fra grillen. Vi anbefaler dekantering to timer før servering ved 15-17 grader. Alternativt kan vinen lægges i kælderen, hvor den over de næste 20 år vil ældes med ynde.

Anmeldelser og point

94 point - James Suckling, april 2022

"Truly gorgeous, fruity, velvety and enjoyable for a full-bodied cabernet. It is rich in blueberries, cherry cream, black cherries and raspberries on the palate, with very smooth, layered tannins and a soothing mouthfeel. So easy to drink now, but it will age well, too."

4,5 point - Vivino