Caprili Vin santo, 37,5 cl.

Denne ravfarvede hellige vin er en lokal delikatesse i Toscana. Her i Skovlunde kan vi imidlertid heller ikke få nok af den søde, nøddeagtige essens, der med sine 16% alkohol leverer en dejlig frisk pendant til de noget mere alkoholtunge tawny-portvine.

Caprilis Vin Santo laves på 100% Trebbiano, der efter høst er lufttørret på sivmåtter for at øge sukkerprocenten og kompleksiteten. Den lange gæring strækker sig efterfølgende over et helt år i gamle fade, og vinen har dernæst modnet under indflydelse fra luft i 4 år inden aftapning.

Vi anbefaler servering afkølet ved 8-10 grader. Nyd den f.eks. til isdesserter, faste oste med figenkompot eller helt på egen hånd.