Caprili Brunello di Montalcino

Om Caprili Brunello di Montalcino

Da Caprili aftappede sin første Brunello fra årgang 1978, var der blot 15 producenter i hele området, som solgte vinen på flaske. Familien har med andre ord været med, siden Brunello stadig var et forholdsvis lille lokalt foretagende – og tilgangen er fortsat genkendeligt traditionel.

Vinen laves på 100% Sangiovese fra fire af familiens marker i den sydvestlige del af Montalcino og kombinerer områdets naturlige styrke med den elegance, som kendetegner Caprilis stil.

Vinificering

Druerne kommer fra 15-40 år gamle vinstokke, der vokser 320-340 meter over havet i lerholdig jord med et stort indhold af sten. Gæringen starter spontant i temperaturstyrede ståltanke, og vinen macererer med drueskallerne i omkring 10 dage.

Herefter modnes den i 24-30 måneder på store slavonske egetræsfade. De store fade giver vinen tid til at udvikle sig og afrunder strukturen uden at tilføre et dominerende præg af egetræ. Inden frigivelsen følger mindst ni måneders yderligere lagring på flaske.

Aroma og smag

Kirsebær, blommer og ribs folder sig ud sammen med violer, lavendel og tørrede middelhavsurter. Med lidt tid i glasset kommer mere modne nuancer af skovbund, læder, pibetobak og varme krydderier frem, mens frugten fortsat holder aromaen levende.

I munden er vinen koncentreret og struktureret med en spændstig syre og silkefine, velintegrerede tanniner. Den modne frugt får modspil af urter, mineralitet og krydderier, inden vinen samler sig i en lang og harmonisk eftersmag med både kraft og præcision.

Serveringsforslag

Brunello di Montalcino hører naturligt hjemme ved bordet sammen med osso buco, vildtragù, braiseret oksekød eller porchetta med sprød svær. Den er også oplagt til lam med rosmarin, svamperetter med trøffel eller faste, lagrede oste som Pecorino Toscano.

Servér den ved 15-16 grader. Unge årgange har godt af to timers luft på karaffel, mens mere modne flasker bør åbnes forsigtigt kort før servering. Vinen kan nydes nu, men har potentiale til at udvikle sig i 15-20 år fra høståret.